Куры по-египетски

Рецепт тоже от Нагмы с Магреба. Кстати на Магребе очень много интересных рецептов

Ингредиенты:

- куриные грудки 2 шт.
- яйца 4 шт.,
- мука пшеничная 50 г,
- лук репчатый 2 шт.
- уксус 1 ст.л.
- лимонный сок 2 ст.л.
- чеснок 3-4 дольки
- зелень
- соль по вкусу
- специи - кардамон, мускатный орех, кориандр, черный перец горошком, мастика

Приготовление:

Курицу отварить со специями (1 луковица и специи), порезать на порционные куски, замариновать на 1—2 часа в разведенном небольшим количеством бульона толченом чесноке с добавлением 1 ст.л. лимонного сока, уксуса и мелко нарубленной зелени.
Яйца взбить, добавить нарезанный кубиками и обжаренный лук, зелень, лимонный сок, соль.
Маринованные куски курицы запанировать в муке, обмакнуть в яичную смесь и обжарить на масле.
После этого залить курицу оставшимися яйцами и запечь в духовке в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Надо попробовать приготовить.Все рецепты буду переписывать,если будет продолжение-это интересно.Араби,а можно хоть один рецепт на арабском и с транскрипцией.Будет еще и практика.

Из опробованных рецептов, могу порекомендовать приготовить хуммус и таббуле.
Блюда достаточно простые и не требуют особой кулинарной подготовки.

Таббуле.

Это салат, одним из основных компонентов которого, является бургуль. Бургуль может заменить пшеничная (но, не пшенная крупа). Достаточно одного стандартного пакетика.
Крупу нужно сварить до готовности и охладить. Пока крупа охлаждается, приготавливается сам салат. Основа салата - мелко порубленная петрушка, немного мяты, укропа и помидоры, которые нарезаются мелкими дольками.
Салат смешивается с остывшей пшеничной крупой и заправляется не рафинированным оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Хуммус

Хуммус – это паста из нута (турецкого горошка), заправленная тахиной. Нут, конечно, можно поискать на рынках. Но проще заменить на обычный сушеный желтый горох. Тахину я заменяю кунжутными зернами с оливковым маслом.
Итак, горошек замачивается на несколько часов, а затем варится до готовности. Вареный горох остужается и затем перемалывается в миксере. В процессе перемолки в горох добавляете кунжут, оливковое масло (несколько столовых ложек), дольку чеснока, соль, перец. В итоге вы получите однородную пасту желтоватого цвета.
Перед подачей на стол в пасте делается углубление, в которое заливается немного оливкового масла.
Хуммус поддевают кусочками питы или лаваша.

Если вы захотите сделать арабский ужин, к вышеописанным блюдам подайте и другие закуски – турши (маринованные огурчики, лук, чеснок, перец), зеленые и черные оливки, фисташки, арахис.

Затем, по идее, должно идти основное блюдо ужина.
Но, впрочем, и этого для насыщения вполне достаточно.

Если вы не съедите весь хуммус,  то на следующий день добавьте в него сырое яйцо, мелко порубленной зелени и сформируйте небольшие шарики, которые затем обжарьте во фритюре - получится, то, что египтяне называют таамия, а ливанцы и сирийцы - фаляфель.

Отредактировано Aleksandr (2009-08-28 14:19:51)

Напиток бананово-молочный. 2-спелых банана , 1- стакан молока +ложка сахара. Лед. Смешать-бананы+молоко+сахар+лед. Правильно?

Aleksandr, скажите пожалуйста,а вы часто бываете в арабских странах или у себя дома живете" по-арабски ".

В арабских странах бываю не часто, только в отпуске и то не всегда получается. В этом году, например, не был. А кулинария одно из моих хобби.

АЕГИ

Принцип - на каждое яйцо - 1 ст.л. муки с горкой.

Продукты:
- 3 яиц
- 3 ст.л. муки
- 2-3 шт. стрелок зеленого лука (крупные)
- 100 г петрушки
- немного свежей мяты (или 1 ст.л. сухой мяты)
- 1/2 ч.л. соли, черный перец по вкусу, 1/2 ч.л. молотой корицы

Взбить яйца с солью миксером, добавить муку, хорошо перемешать. Мелко порезать зелень, добавить перец и корицу, все перемешать.
Разогреть масло в глубокой посудине (как для фритюра), выкладывать тесто ложкой (я делала небольшие оладушки). Обжаривать до румяности на среднем огне с двух сторон.

К аеги подается тихинный соус, но я думаю будет хорошо смешать йогург+лимонный сок+1 долька чеснока+красный перец. Или майонез+маринованный огурчик, натертый на мелкой терке.

Приятного аппетита!