Пряное мясо с бамией в горшочках

Продукты:
окра (бамия) - 1 кг
баранина или говядина (фарш) - 500г
чеснок - 5 зубчиков
томатный сок - 2 стакана
растительное масло
соль,
перец,
специи

Окру слегка обжарить.
Чеснок измельчить и соединить с хорошо перченым мясным фаршем.
В горшочки слоями уложить окру и фарш, причем верхний слой - окра.
Влейте в горшочки приправленный специями томатный сок и готовьте в духовке (небольшой огонь) до тех пор, пока сок не впитается.
Готовое блюдо выложите на порционные тарелки.

Отредактировано laila (2012-04-01 02:55:10)

Асида ореховая

Ингредиенты:
Тесто:
500 г лесных орехов,
1 л. воды,
500 г муки,
250 г сах. песка.

Молочный крем:
1 л молока,
4 желтка,
150 г муки,
350 г сах. песка

Украшение:
фисташки, жареные орехи.

Приготовление:
1. Пожарить лесные орехи и размолоть их в кофемолке.
2. Залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю, отжать весь сок. Полученную жидкость размешать с мукой и сах. песком.
3. Поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до получения густой кашицы.
4. Взбить желтки со 100 г сах. песка.
5. Смешать 1 л холодного молока со 150 г муки и 150 г сах.песка. Вылить эту смесь на яйца. На слабом огне довести эту массу до кремообразного состояния постоянно помешивая.
6. Выложить в миску ореховое тесто и на некоторое время поставить в холодильник. Когда оно слегка застынет, полить сверху приготовленным кремом.
7. Украсить все очищенными фисташками и жареными орехами.

Отредактировано laila (2012-04-01 02:55:57)

Макароны под соусом «Бешамель»

Это - традиционное египетское блюдо. Не знаю, существуют ли египтяне, которым оно не нравится. Своим составом это блюдо чем-то напоминает макароны по-флотски.

1 пачка макарон (500гр);
Начинка: 350 гр фарша (можно и больше), 1 большая луковица, соль, перец, специи;
Соус «Бешамель»: 150 гр сливочного масла, 3/4 ст. муки, 1 литр молока, 2 кубика «Кнорр» или «Магги», 1 куриное яйцо; начинку.

Лук мелко порезать и немного обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить фарш, соль и специи, жарить до готовности.

Отвариваем макароны. Не забываем посолить.
Пока варятся макароны, можно начать готовить соус. Слегка обжарить муку (цвет она поменять не должна!), в муку добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. В полученную смесь постепенно добавляем молоко, перемешиваем. Затем ставим всё на медленный огонь, добавляем куриные кубики (мелко раскрошить их). Варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Это важно! Иначе вся мука может прилипнуть ко дну и пригореть. Варим до загустения (консистенция густой сметаны) минут 10-15. Когда соус немного остынет, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Соус готов, никаких комочков не будет.

Глубокую форму смазываем растительным маслом. Отварные макароны смешиваем с несколькими ложками соуса, половину макарон выкладываем в форму.
Сверху выкладываем начинку из фарша.

На начинку выкладываем оставшиеся макароны и заливаем все соусом. Слегка посыпаем сыром (можно «Моцарелла»).

Ставим форму в горячую духовку на 20-30 минут, пока не появится золотистая корочка. Готово!

Отредактировано laila (2012-04-01 02:56:41)

МММММ....это одно из моих любимых блюд....просто и вкусно....

Кошари

Любимое всеми египтянами за дешевизну и отличную утоляемость голода блюдо.
0.5 ст коричневой чечевицы
0.5 кг мелких макаронов
3-4 большие луковицы
1 стакан риса
чеснок (мелко порезанный или надавленный)
0.5 ст готового желтого гороха (замоченного в воде и сваренного)
томатный сок, томатная паста

Нарезанный лук поджарить до коричневого оттенка на подсолнечном масле, потом слить масло. Сварить чечевицу. Налить в кастрюлю 2 стакана воды и пару ложек подсолнечного масла. После закипания добавить 1 ч.л чеснока, немножко тмина, соль. Всыпать в полученный бульон промытый рис. Когда рис в процессе варки впитает почти всю воду - добавить сваренную чечевицу, перемешать и варить до готовности на маленьком огне. Отдельно сварить макароны.
Приготовление соуса: разогреть на сковородке 2-3 ст.л подсолнечного масла, до золотистого цвета поджарить 1 ч.л чеснока (мелко порезанного или давленого), добавить 1 ст. томатного сока, 1 ч.л томатной пасты, 50 гр уксуса, соль и перец по вкусу. Тушить 7-9 минут на медленном огне.
Рис и макароны смешать, полить соусом.

Отредактировано laila (2012-04-01 02:57:26)

ела только в кафе в Каире, дома так никто и не побаловал... надо сказать что вначале я не поняла как можно этот винегрет отправить себе в желудок, но меня убедили..Потрясающее сочетание...правда однажды я его так объелась "детской порцией",что долго не могла даже слушать ...самое прикольное то,что подают кошари с отличным соусом!

щукран уа хабибти, ты молодец!